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沙湖鹽蛋甲天下

   發布時間:2017-11-13 15:50:23    點擊量:

譽滿國內外的“沙湖鹽蛋”,產于仙桃市沙湖。這種用沙湖鴨蛋腌制出來的鹽蛋,外殼略成天藍色。煮熟后,殼呈淡青色。去殼,蛋白晶瑩如玉,蛋黃裹在透明黃油之中,現燦爛朱砂色,用刀切開,斷面呈菊花形,中有一金黃色云核,形較豌豆稍小,稱為菊花芯。仔細看,蛋黃由顆狀團粒組成,吃起來味道鮮美,齒頰留香。如果將熟鹽蛋切成兩瓣,在色彩絢麗的菜盤里擺成各種花狀,可構成美麗的圖案,是色、香、味、形俱全的藝品佳肴,經醫學證明具有抗癌、治癌作用。
  沙湖水鄉,溝壑縱橫,水草豐茂,蝦肥螺密,為養鴨提供了良好的條件。據有經驗的的鴨農介紹,鴨子吃了小魚、小蝦、小螺螄和麥黃角水草,生的蛋不僅油脂厚,而且蛋黃呈朱砂紅。麥黃角草是一種水草,莖如蕎麥,枝分丫,葉似韭菜,長寸余,其繁殖力甚強,一畝水面,頭年植二三株,次年即布滿水面,5月端陽前是其生長旺盛期。
  沙湖鹽蛋因質量好而產生一些為人傳聞的掌故。傳說在清代,沙湖街上有一個叫李紱藻的進士,點過翰林,歷官江西省學差、禮部侍郎。一次,他回沙湖老家省親時,精選了一千個沙湖鹽蛋作為家鄉特產,獻給光緒皇帝。帝與后妃大臣們品嘗后,皆贊不絕口,光緒皇帝連聲稱贊道;“好蛋,好蛋,真像一點珠。”從此,沙湖鹽蛋別名“一點珠”,名揚海內外,除作貢品外,還遠銷日本、新加坡、馬來西亞等國。建國后,僅沙湖地區,每年端午節前后即可產蛋80萬枚左右。60年代初,開始圍湖造田,過去的天然鴨場變成了糧田,沙湖鹽蛋逐年減少。近幾年來,沙湖鹽蛋又開始大量出產。1984年,沙湖蛋品總廠腌制的30萬枚鹽蛋中,一級品達到80%。現在年產優質沙湖鹽蛋50萬枚左右,暢銷全國,譽滿港澳,曾被拍成電視片《沙湖鹽蛋甲天下》。幾年來,沙湖鹽蛋一直被評為湖北省優質產品。


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