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美味鹽蛋菜肴

   發布時間:2017-11-13 15:55:15    點擊量:

茄子鹽蛋 做法:  

茄子(400克左右)削皮切成條狀,放水中浸泡;

  熟鹽蛋黃四枚(熟鹽蛋去蛋白,蛋白留著,別的菜要用到)

  姜米(生姜切成粒狀。茄子一定要放姜才入味)

青椒紅椒各一只(去籽切成粒狀)


  蔥花(香蔥切成粒狀)

  工序:

  在鍋里倒入300克左右的花生油,把茄子條撈出瀝干水份,等油溫5成熱的時候倒入茄子(其實最好是炸熟,但是那樣太浪費油了,花生油很貴不是)茄子箭熟煎軟以后起鍋,熟油倒在另外的碗里,鍋里留少許油。放入熟鹽蛋黃油榨一會,放青紅椒粒姜米,翻炒少許時間,再放入煎熟的茄子,加少許鹽,雞精(雞精里面有鹽味,所以鹽要少放點)加少許生抽上色(也可以不放),出鍋時撒上蔥花。

  口味特點:口感酥滑,不油不膩。


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